Culture culinaire indienne

La culture culinaire de l’Inde est indissociable de ses croyances religieuses, formant un style très particulier. La nourriture indienne est unique au monde. La magie de la cuisine indienne réside dans sa variété d’épices. Maintenant, présentons la culture alimentaire en Inde.

Épices

Les Indiens aiment utiliser des condiments dans la cuisine, tels que le curry, le piment, le poivre noir, la cardamome, les clous de girofle, le gingembre, l’ail, le fenouil, la cannelle, etc. parmi lesquels le plus courant et le plus utilisé est le curry. Le curry est également l’épice la plus populaire en Inde.
La poudre de curry est un condiment épicé composé de plus de 20 types d’épices telles que le poivre, le curcuma et le fenouil, et se présente sous forme de poudre jaune. Les Indiens ont un goût particulier pour la poudre de curry. Le curry est utilisé dans presque tous les plats, comme le curry de poulet, le curry de poisson, le curry de pommes de terre, le curry de chou-fleur, le curry de riz, la soupe au curry, etc.

Aliments de base

L’aliment de base en Inde est principalement le riz et les brioches. L’Inde du Sud préfère le riz, tandis que les brioches sont courantes dans le Nord. Le riz indien authentique est fabriqué à partir d’une espèce de riz mondialement connue appelée Basmati.
Les variétés courantes de petits pains comprennent le Nann, le Roti, le Paratha, le Chapattis, le Halwa, le Dosa et divers types de pains cuits à la farine et de pains frits. Le nann est le petit pain le plus populaire d’Inde, que l’on peut trouver dans les restaurants haut de gamme ou sur la table du ménage ordinaire. Lorsqu’ils mangent des dumplings, la plupart des Indiens aiment les casser en petits morceaux et les rouler dans une soupe aux haricots ou dans d’autres plats. Chaque foyer indien possède un four appelé tandoor.

Viande

Pour des raisons religieuses, les Indiens ont des habitudes alimentaires différentes. Les hindous pieux ne mangent pas du tout de bœuf, car ils considèrent le bétail comme un animal sacré. Les musulmans ne mangent pas de porc, mais du bœuf. Les Indiens respectent les sentiments religieux des autres et évitent de manger du bœuf ou du porc, aussi les plats de poulet et de mouton sont-ils très développés. Dans le régime indien, les aliments d’origine animale proviennent principalement de la chèvre, du mouton, du poulet, du poisson, des crevettes et des fruits de mer.

Végétarien

De nombreux Indiens sont végétariens pour des raisons religieuses ou économiques. Les légumes du régime indien comprennent les aubergines, les tomates, les oignons, les choux-fleurs, les poivrons frais, les haricots, les pommes de terre, les choux, les épinards, les lentilles, etc. La préférée des Indiens est la patate douce, considérée comme « le meilleur produit des plats ». Une sorte de lentille appelée « dal » est également souvent utilisée en cuisine.

Comme il y a plus de végétariens, les fruits et les noix jouent un rôle important dans le régime alimentaire quotidien des Indiens. Les Indiens aiment beaucoup les bananes, car les bananes et les noyaux de banane peuvent être mangés, la fibre peut être tissée et les feuilles de bananier peuvent également être utilisées comme plats alimentaires. Le remplacement des assiettes par des feuilles de plantain propres pour servir la nourriture est depuis longtemps une caractéristique du régime indien.

Fruits

Les mangues ont le statut le plus élevé parmi les fruits en Inde. Les gens utilisent les mangues comme matière première pour la fabrication de cornichons, de sauces piquantes, de confiseries, de jus de fruits, de conserves de fruits, de vins de fruits et de confitures. Les mangues sont également souvent utilisées comme tribut. Les Indiens considèrent les mangues comme faisant partie de leur patrimoine culturel. Des chefs ou des célébrités de nombreux pays du monde ont reçu la meilleure mangue « Almanso » des dirigeants indiens.

Boissons

Les boissons en Inde sont variées. Dans le sud, les gens aiment boire du café fort car ils sont proches de la zone de production du café. Dans le nord, les gens aiment boire du thé. Les deux boissons sont toujours servies avec du lait et du sucre. Si vous n’ajoutez pas de lait et de sucre à votre thé, vous devez demander un « thé léger ». Les jus de fruits frais sont généralement appréciés des Indiens. Le chai (thé au lait) et le lassi (yaourt) sont également des boissons populaires. En Inde, l’alcool n’est pas aussi populaire que dans les pays occidentaux. Dans de nombreuses provinces, notamment dans les régions où vivent des musulmans, il est interdit de boire de l’alcool en dehors des hôtels et des restaurants.

Le goût de la nourriture indienne

La nourriture indienne semble avoir une grande variété de catégories, qui peuvent être grossièrement divisées en trois types : non épicée, légèrement épicée et épicée.

Manger avec les mains

Manger avec les mains est une habitude essentielle des Indiens traditionnels. Ils ont dit qu’en utilisant les doigts, on peut mélanger complètement le riz et le jus de légumes pour obtenir le meilleur goût de l’aliment, mais que les cuillères ne peuvent pas mélanger complètement les deux ingrédients. Après un repas, les Indiens apportent souvent un bol d’eau chaude sur la table pour que les invités puissent se laver les mains.
Manger avec les mains est une coutume très particulière. Autrefois, les Indiens utilisaient leur main gauche après être allés aux toilettes, de sorte qu’ils ne pouvaient utiliser leur main droite propre que pour manger, passer la nourriture ou serrer la main des gens. Bien que le pilaf reste le principal mode d’alimentation dans les familles indiennes, la plupart des familles fournissent des fourchettes et des cuillères aux invités. Dans les restaurants plus formels, les Indiens utiliseront également de la vaisselle.

Tabou

Les hindous considèrent la cuisine comme l’un des lieux sacrés. Ils doivent enlever leurs chaussures lorsqu’ils entrent dans la cuisine. Cela est lié à leurs croyances religieuses. Pendant la cuisson, ne touchez pas les ustensiles de cuisine pour goûter. Il faut observer le goût de l’aliment avec les yeux ou en mettre un peu dans la bouche avec la main droite pour le goûter. Selon eux, après avoir cuisiné la nourriture, ils devraient d’abord demander à Dieu de la manger, et ensuite les gens pourraient la manger. C’est pourquoi ils ne peuvent pas toucher les ustensiles de cuisine avec leur bouche lorsqu’ils cuisinent.