Recette de chili con carne rapide et facile

Ma recette simple est préparée en seulement 30 minutes et, avec de bons ingrédients, les arômes se développent également dans ce court laps de temps. C’est donc une véritable variante turbo pour le quotidien ou la prochaine fête. Ma recette de chili con carne peut être modifiée à volonté, notamment au niveau du piquant, que chacun ressent différemment.

Qui ne connaît pas la question « Qu’est-ce que je cuisine aujourd’hui ? » dans le quotidien tumultueux de la famille, quand on rentre à la maison épuisé, qu’on a soi-même faim jusqu’aux bras et qu’on aimerait bien s’installer directement à la table à manger. Ces jours-là, j’adore cuisiner ma recette rapide de chili con carne dans ma variante, disons flexible, de piquant.

Car un chili con carne rapide et simple est toujours un banc d’essai, surtout dans la cuisine familiale, que ce soit à midi ou le soir, il est toujours apprécié et fait le bonheur de tous. Pour les retardataires, gardé au chaud ou réchauffé, il est toujours délicieux et le lendemain de toute façon. Le mot « rapide » et « chili con carne » n’est d’ailleurs pas du tout contradictoire, cela fonctionne à merveille et les arômes en prennent quand même pour leur grade. La viande hachée classique de la cuisine tex-mex ne doit pas nécessairement être braisée pendant 1,5 heure – elle peut l’être, mais ce n’est pas une obligation, nous y reviendrons plus tard. Surtout s’il doit être adapté à la vie quotidienne, car le temps joue un rôle important.

Qu’est-ce que le chili con carne et d’où vient-il ?

Bien entendu, je ne voudrais pas passer sous silence l’origine de la recette originale de chili con carne. Pour cela, tu dois te replonger dans l’époque du Far West, lorsque les cow-boys à la frontière mexicaine, les ouvriers agricoles vertueux et les constructeurs de voies ferrées s’adonnaient à leur travail. Ils avaient tous besoin de repas rassasiants, préparés avec des ingrédients disponibles. Pendant le travail, le chili con carne original avec des morceaux de bœuf (viande braisée), toutes sortes de piments, peut-être même des oignons et des épices, mijotait pendant des heures sur le feu de camp. C’est à peu près tout. Le chili con carne est déjà à l’origine un plat très simple, comme son nom l’indique : du chili avec de la viande.

Mais les ingrédients tels que les haricots, le maïs et les poivrons ne sont arrivés que bien plus tard dans le chili con carne. Ce sont surtout les haricots rouges et le maïs, précuits en boîte, qui font aujourd’hui du chili un plat pratique et adapté à la vie quotidienne. Et surtout la viande hachée qui, contrairement à la viande braisée, est cuite et rôtie en un clin d’œil.

Qu’est-ce qui caractérise ma recette de chili con carne ?

Il y a un nombre incroyable de piments comme on dit, mais qu’est-ce qui t’attend dans ma recette simple de chili con carne ?

  • c’est un plat rapide, qui peut être cuit en 30 minutes. La longue cuisson à l’étouffée n’est pas nécessaire, les arômes s’expriment même ainsi si les ingrédients sont de bonne qualité. À titre de comparaison, une sauce rapide à la viande hachée peut aussi être incroyablement délicieuse, il n’est pas toujours nécessaire d’avoir une sauce bolognaise braisée pendant des heures.
  • Tu as besoin de peu d’ingrédients, que tu peux trouver partout tout au long de l’année.
  • la recette est adaptée aux débutants en cuisine – si simple. L’utilisation de sachets de fixation industriels n’est vraiment pas nécessaire.
  • elle peut être préparée à l’avance, même un jour avant, et elle est très bonne une fois cuite.
  • Chili con carne comme recette de fête : les ingrédients peuvent être facilement multipliés pour 10 personnes ou plus.
  • il plaît à toute la famille et convient aux enfants. Comme chacun a sa propre perception du piquant, on reste flexible en rectifiant l’assaisonnement / le goût. Les épices polarisantes, comme le cumin et la cannelle, peuvent en outre être ajoutées sans problème. Le cacao à cuire peut également être utilisé, pour tous ceux qui préfèrent une couleur foncée.
  • la recette est adaptée à l’alimentation low carb si l’on ne mange pas de pain ou de nachos avec.
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De quels ingrédients as-tu besoin pour ma recette de chili con carne ?

Faire soi-même mon chili con carne rapide avec des ingrédients naturels, sans fix, donc sans sachet instantané, n’est pas difficile du tout. Ma recette te facilite la tâche et te donne une réponse appropriée à la question « Que vais-je cuisiner aujourd’hui ? Tu peux acheter tous les ingrédients toute l’année et partout.

Viande hachée

Dans le chili con carne original du Far West, on faisait probablement surtout mijoter des morceaux de bœuf coupés en dés. Ma théorie est donc que c’est pour cette raison que l’on retrouve du bœuf haché pur dans la plupart des recettes. Mais il est également délicieux avec de la viande hachée moitié/moitié, c’est-à-dire moitié bœuf et moitié porc mélangés. Je suis également restée avec la viande hachée de bœuf, car j’aime beaucoup le goût de la viande de bœuf pure.

Les deux se préparent de la même manière. Pour un chili con carne, la viande hachée est saisie dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle devienne grumeleuse, afin de former des arômes grillés. Pendant ce temps, saler directement un peu pour qu’elle absorbe et conserve immédiatement son pouvoir aromatique. Si tu multiplies la quantité d’ingrédients, il faut absolument faire revenir la viande hachée par portions pour qu’elle puisse former des arômes grillés.

Ce que tu dois savoir sur la viande hachée :

  • Je te conseille de toujours acheter la viande hachée fraîche chez un boucher et non pas emballée. Elle a tout simplement meilleur goût ! Parfois, le boucher hachera également la viande fraîche.
  • La viande hachée crue est l’un des aliments les plus fragiles, elle est rapidement périssable et c’est pourquoi tu dois la ramener rapidement et encore réfrigérée à la maison.
  • La viande hachée doit être traitée dans les 24 heures, tu dois le savoir pour ton planning. Sinon, tu peux très bien la congeler pour la conserver plus longtemps, en l’aplatissant dans un sachet, idéalement sous vide.
  • Pour le décongeler, place-le sur une assiette au réfrigérateur pendant la nuit. C’est plus rapide, mais moins doux, si tu le mets dans un bol d’eau froide alors qu’il est encore dans le récipient ou le sac de congélation.

Tomates tamisées

Les tomates passées sont les plus appropriées pour un chili con carne rapide. La consistance déjà crémeuse des tomates passées donne directement une consistance plus ferme au chili. Les tomates passées sont disponibles toute l’année en tétrapack (lien d’affiliation) ou en boîte (lien d’affiliation) et peuvent être achetées dans tous les supermarchés. Tu dois toutefois veiller à la qualité du produit, c’est-à-dire à ce que des tomates bien mûres aient été utilisées. Ton chili con carne dépend de la qualité des tomates passées à la moulinette.

Poivrons

Les poivrons sont disponibles toute l’année au rayon des légumes et sont naturellement meilleurs lorsqu’ils sont cultivés localement et en saison. Les poivrons n’apportent pas seulement de la couleur à un chili con carne, mais aussi des vitamines et une légère douceur. Pour un chili, peu importe le type de poivron que tu utilises, qu’il s’agisse d’un poivron pointu ou d’un poivron en forme de coupe. Pour tout savoir sur les poivrons, quand ils sont de saison chez nous et ce à quoi il faut faire attention, consulte mon calendrier des poivrons de saison :

Haricots rouges et maïs en boîte

Les haricots kidney et le maïs en boîte sont tous deux précuits et il n’est plus nécessaire de les cuire longtemps avant de les croquer avec goût. L’idéal est de rincer les haricots rouges en boîte (ou les légumineuses en boîte) à l’eau avant de les utiliser, afin de les rendre plus digestes. Tu peux acheter des haricots rouges en boîte (Affiliate-Link) et du maïs en boîte (Affiliate-Link) dans n’importe quel supermarché.

Concentré de tomates

Mon ingrédient personnel préféré est le concentré de tomates. Il existe des concentrés de tomates 2 ou 3 fois plus concentrés. Pour le chili con carne, je préfère le concentré de tomates triple, car il a un goût de tomate encore plus prononcé. Tu peux trouver du concentré de tomates 3 fois plus concentré (lien affilié) en tube dans n’importe quel supermarché.

Épices

Les bonnes épices sont si importantes pour ce plat de viande hachée. Veille à ce qu’elles soient de bonne qualité ! Et n’achète jamais en trop grandes unités, à moins que tu ne cuisines toujours de très grandes quantités. Les épices perdent malheureusement leur arôme avec le temps et ne restent pas éternellement fraîches. Dans mon chili, j’utilise, en plus du sel et du sucre, des :

Du paprika doux en poudre

Il se caractérise par une note douce et fruitée et un léger piquant. J’aime utiliser cette poudre de paprika doux (lien d’affiliation).

Poivre de Cayenne

Cette épice est obtenue à partir de piments de Cayenne séchés et finement moulus et donne toujours une agréable touche de piquant, et pas seulement dans un chili con carne. Je préfère ce poivre de Cayenne (Affiliate-Link).

Tu trouveras d’autres suggestions d’épices dans le paragraphe suivant, dans les modifications.

Sauce Tabasco Pepper

Il s’agit d’une sauce piquante et fruitée à base de piments rouges, de sel et de vinaigre, qui vieillit pendant 3 ans dans de vieux fûts de chêne. Cette sauce convient parfaitement pour épicer toutes sortes de plats, mais elle donne surtout au chili con carne le piquant individuel que l’on souhaite. Le petit flacon de Tabasco (lien affilié) est en vente dans tous les supermarchés bien achalandés.

Encore quelques ingrédients

L’oignon, la gousse d’ail et un peu d’huile d’olive ne doivent bien sûr pas manquer. Ce sont des ingrédients pour le chili con carne que l’on a toujours à la maison.

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Comment puis-je modifier le chili con carne original ?

Ma variante agréable doit plaire au plus grand nombre de mangeurs possible et renonce au piquant énorme déjà cuit des piments et aux épices très polarisantes comme le cumin et la cannelle. Mais que faire si l’on ne veut pas y renoncer ? Tu peux alors modifier mon chili con carne original comme tu le souhaites et comme tu le veux pour en faire ton meilleur chili con carne :

Cumin moulu (Cumin)

Cette épice est souvent utilisée dans la cuisine orientale, elle a un goût très caractéristique et autonome et est utilisée dans de nombreuses recettes de chili con carne. J’ai délibérément choisi de ne pas l’utiliser dans ma recette afin de la rendre plus agréable pour les familles. En effet, de nombreuses personnes et de nombreux enfants n’aiment pas le goût dominant du cumin, ils l’adorent ou le détestent. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du cumin à l’étape 6. Je recommande ½ cuillère à café.

Cannelle en poudre ou bâton de cannelle

On trouve également de la cannelle dans de nombreuses recettes de chili con carne. Elle polarise beaucoup, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un bâton de cannelle à l’étape 6 et le laisser mijoter. Alternativement, assaisonnez avec de la cannelle en poudre à l’étape 6. Je recommande ½ – 1 cuillère à café.

Cacao à cuire

Certains ne jurent que par l’ajout de cacao pour donner au chili une belle couleur foncée et ajouter une note légèrement amère et chocolatée. Ceux qui le souhaitent peuvent également l’utiliser à l’étape 6. Je recommande 2 cuillères à café.

Chocolat noir

Il est également possible d’ajouter du chocolat dans un chili con carne et c’est très apprécié. Pour cela, il suffit d’ajouter 1 à 2 morceaux de chocolat noir (10 à 20 g) à l’étape 7 de la recette pendant les 10 dernières minutes et de laisser mijoter le tout.

Chili sin carne végétarien

Quelques lecteurs et lectrices ont transformé avec succès le chili con carne « sans viande », c’est-à-dire en végétarien et même en végétalien avec du hachis de soja ou de tournesol au lieu de viande hachée. Cela a fonctionné à merveille, m’ont-ils dit. Personnellement, je n’ai pas encore essayé moi-même, car ma famille et moi sommes de grands fans de la viande hachée et ne voulons pas y renoncer.

Et : as-tu encore des conseils ou des expériences pour de délicieuses variantes ? Quel est pour toi le meilleur chili con carne ? N’hésite pas à me le faire savoir, ainsi qu’à mes lecteurs et lectrices !

Conseils pour faire revenir la viande haché ?

Lorsque tu fais revenir la viande hachée à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle devienne grumeleuse, ne remue pas trop souvent dans la poêle ou la casserole, sinon le fond perd de la chaleur, refroidit pour ainsi dire trop vite et tu n’obtiens pas d’arômes grillés, car la viande a tendance à mijoter au lieu de rôtir. Le mieux est d’assaisonner la viande à cette étape avec une pincée de sel pour qu’elle ait un bon goût. Le concentré de tomates est d’ailleurs grillé en même temps que la viande à cette étape, car il développe ainsi beaucoup plus son arôme.

Mes conseils pour trouver le bon piquant

Le chili con carne vit de son piquant, mais la perception du piquant est aussi différente d’une personne à l’autre que la perception du froid. C’est donc une question très compliquée ! Mon mari, par exemple, l’aime très épicé (à mon avis) et mon fils très épicé (encore trop pour moi). Moi, en revanche, je n’aime que les plats très légèrement épicés. Comment concilier tout le monde avec un chili con carne si l’on n’est pas flexible en matière de piquant ?

Dans ma recette de chili con carne, je n’utilise ni piment ni poivron. Chacun peut contrôler le degré de piquant de manière flexible et à sa guise en l’assaisonnant. Par exemple avec la sauce Tabasco Pepper, la sauce piquante et fruitée au chili et/ou du poivre de Cayenne en plus.

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Comment puis-je rendre le chili con carne plus épicé ?

Si tu veux que mon chili con carne soit bien épicé, fais revenir avec les oignons un piment rouge ou un poivron rouge coupé en petits morceaux. Ces deux ingrédients font partie du paprika. C’est bon à savoir : Les piments existent en différents degrés de piquant, tu peux donc également contrôler le degré de piquant de ton chili.

Comment atténuer le piquant ?

Mais il y a des gens comme moi qui n’aiment pas du tout les piments super forts, alors que faire si le piment est devenu trop fort ?

La « capsaïcine », la substance piquante contenue dans le piment, n’est pas soluble dans l’eau mais dans les graisses. Tu peux donc adoucir le chili con carne avec du lait, de la crème, de la crème fraîche, mais aussi du beurre.

Chili con carne comme recette de fête

Le chili con carne est toujours bon à prendre si l’on veut préparer un plat simple à emporter. Personnellement, je trouve qu’une baguette croustillante ou des nachos sont les plus délicieux avec et les plus simples pour moi. Il convient comme déjeuner ou dîner rapide, donc dans la cuisine de fin de journée, et il est bien sûr le classique des fêtes par excellence, que ce soit comme élément principal du buffet sur la plaque chauffante ou comme snack de minuit.

Cuisiner un chili con carne pour 10 personnes ou plus ne pose aucun problème, car les ingrédients peuvent être multipliés.

Mon conseil : à partir de deux fois la quantité, tu dois toujours faire revenir la viande hachée par portions, sinon la viande ne peut pas former de beaux arômes grillés. De plus, tu as besoin d’une très grande casserole ou d’une cocotte d’une capacité de 7 litres ou plus.

Préparer, conserver ou congeler le chili con carne

Comme presque tous les plats cuisinés, le chili con carne se congèle très bien. Dans un récipient de congélation ou dans un sac de congélation. Il peut être conservé sans problème pendant 3 à 6 mois. Pour le décongeler en douceur, pose-le sur une assiette à cause de l’humidité de la congélation. Il est également possible de prendre une casserole, de recouvrir le fond d’une fine couche d’eau et de décongeler ainsi le piment dans la casserole à feu très doux. Ce n’est pas aussi doux pour les arômes et le goût, mais c’est tout à fait possible.

Mon conseil : congeler par portions pour pouvoir toujours décongeler quelque chose en cas de « besoin ». On n’a alors plus besoin de se poser la question : « Que vais-je cuisiner aujourd’hui ?

Qu’est-ce qui se marie le mieux avec le chili con carne ?

Ma recommandation claire en matière d’accompagnement, notamment parce que c’est si simple, est de servir le chili con carne avec de la baguette ou des nachos. Les nachos sont de qualité variable, il faut donc lire les ingrédients sur l’emballage. Le riz convient aussi très bien, comme l’ont déjà signalé de nombreux lecteurs. Ceux qui souhaitent un repas low carb peuvent le manger sans rien, car les ingrédients sont déjà très rassasiants.

Pour moi, ce qui ne doit pas manquer, c’est un peu de crème fraîche. Elle se marie très bien avec le goût et atténue un peu le piquant si on le trouve trop fort. Comme je l’ai dit, la sensibilité au piquant varie d’une personne à l’autre.

Pour une cuisine Tex-Mex rapide, les restes de chili con carne conviennent particulièrement bien si on ne veut pas les congeler. Il suffit de les utiliser comme garniture pour des tortillas ou des tacos prêts à l’emploi. On trouve ces deux produits dans tous les supermarchés bien achalandés.