Quel est le plat typique colombien ?
La cuisine typique de la Colombie est reconnue dans le monde entier pour sa grande variété de plats typiques, qui se distinguent par leur assaisonnement et, bien sûr, par la passion qu’ils mettent dans leur cuisine. Si vous ne savez pas quoi commander lorsque vous visitez la Colombie, voici quelques suggestions pour les 5 meilleurs plats typiques de ce pays.
LA BANDEJA PAISA
Un plat typique d’Antioquia, également connu sous le nom de Bandeja Montañera. Sa principale caractéristique est son grand volume en quantité et variété d’aliments qu’il contient, pour cette raison il ne peut être servi que sur des plateaux, d’où son nom, Bandeja Paisa. Il est composé de haricots à la jambe de porc, de riz blanc, de Chicharrón, de viande hachée, de Patacón, d’œuf au plat, de Hogao (légumes sautés dans une sauce) d’Arepa Antioqueña (sans sel) de Morcilla, d’avocat et de tranches de tomate rouge (certaines personnes ajoutent du chorizo).
On trouve ce plat dans tous les coins de la Colombie et on le trouve généralement comme plat du jour dans les restaurants populaires, en petites portions.
SANCOCHO
Bien qu’il s’agisse d’un plat que chaque région prépare différemment et qui porte plusieurs noms, le plus recommandé est le sancocho costeño. Il s’agit d’une soupe à base de viande, de légumes, de tubercules et de condiments. Le sancocho costeño à trois phases est le plus populaire, il est fait avec 3 viandes, bœuf, poulet et poule ; en plus de cela, il y a du Yucca, de l’Igname, du Maïs en épi, de la Plantain verte, de l’Ahuyama, de l’Arracacha, de la pomme de terre, de la coriandre, des condiments et les 3 viandes.
Il est très traditionnel, sur la côte et à la campagne, de le prendre au déjeuner en petites portions, de le préparer le dimanche à la maison pour le déguster en famille ou comme apéritif lors de fêtes où l’on consomme de l’alcool car il a l’avantage d’éviter le fameux guayabo (gueule de bois) que provoque l’alcool.
AJIACO
Une autre variante du sancocho, typique de la région de Santafereña. Celui-ci est différent car l’ingrédient principal est la pomme de terre en trois sortes différentes, la « papa criolla », la « papa pastusa » et la « papa sabanera », ajoutée en gros morceaux, ce qui aide à texturer le sancocho. Le poulet est la viande qui porte l’ajiaco, épi de maïs, coriandre, guasca, ail, oignon long, câpres, avocat et pour ceux qui aiment peut ajouter de la crème. La façon typique de le servir est dans des pots en argile qui permettent de conserver la chaleur. Il est très traditionnel dans la capitale de la Colombie – Bogota, où il est servi presque quotidiennement.
LECHONA
Un plat tolimense qui se distingue par sa présentation particulière. Un cochon de lait farci de différents ingrédients qui font de ce plat un délice. Le cochon de lait doit être de grande taille, il est soigneusement nettoyé en ne laissant que la peau avec un peu de viande et la tête doit rester entière ainsi que les côtes. Le reste de la viande est mariné et préparé avec des légumes et des assaisonnements.
Il est à nouveau farci et façonné en cochon de lait. C’est un plat qui demande beaucoup de temps de préparation et de cuisson, mais cela vaut la peine d’attendre tout le long du processus. Il est très courant pour les festivités traditionnelles en plein air, comme les festivals de nourriture, les festivals de jeux et bien d’autres encore.
OEUF AREPA
Bien qu’il soit traditionnel sur la côte atlantique colombienne et qu’il ne s’agisse pas d’un plat complet, c’est l’un des plats les plus populaires et les plus goûtés par les étrangers qui viennent en Colombie, car on peut le trouver dans toutes les régions et tous les coins du pays. Il consiste à faire frire un arepa de pâte de maïs, à ajouter un œuf cru à l’intérieur, à le sceller et à le faire frire à nouveau. Sa préparation est si curieuse qu’elle attire le regard et la curiosité des touristes. Vous ne pouvez pas quitter la Colombie sans essayer cette picada.
