Recettes de Bento

Bento d’été : salade d’udon au sésame

Voici une recette idéale en été (et largement adaptable), à base de nouilles udon et de crudité, relevées d’huile de sésame. Ce bento est frais et est peut être préparé la veille, ce qui en fait un parfait déjeuner lors d’un pique-nique / rando. Nutritif et frais, de quoi recharger les batteries pour tenir jusqu’au soir. D’après mes lectures sur le Web, les salades de nouilles froide sont pas mal consommées au Japon (été très chaud oblige). Je pense donc qu’en cherchant un peu en anglais, on peu trouver plein d’autres recettes plus “traditionnelles”. Ingrédients (pour 2-3 parts) : – 200g de nouilles udon (ou de sômen) – 1 carotte – 3-4 ciboules ou 1 oignon de printemps – 2 cuillères à café de graines de sésame – 1 cuillère à soupe d’huile de sésame – 2 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol…) – 2 cuillère à soupe de saké – 1 cuillère à soupe de miel – 2 cuillère à soupe de sauce soja – sel Faire cuire les nouilles quelques minute (voir sur le paquet le temps de cuisson) dans de l’eau salée. Lorsqu’elle sont cuites (goûtez pour tester la cuisson !), les égoutter et les rincer à l’eau froide. Pour bien arrêter la cuisson, je les ai ensuite plongées quelques minute dans une casserole d’eau froide. Ainsi je suis sure qu’elle ne colleront pas. Bien réégoutter ensuite. Préparer la vinaigrette : mélanger les huiles, le saké, le miel, la sauce soja dans un grand saladier. Y verser les nouilles rafraîchies, et mélanger, afin que les udon s’imprègnent bien de la vinaigrette, et ne collent pas. Éplucher la carotte à l’économe, et couper avec ce même économe de longues lanières assez fines, comme des tagliatelles. Les mettre dans la salade et mélanger. Éplucher les ciboules, afin de réaliser des petites tranches avec la partie blanche, et des tronçon un peut plus long avec la partie verte (1cm). Mettre dans la salade et mélanger. Faire griller les graines de sésame dans une poêle (sans ajouter d’huile). Il faut bien les surveiller afin de ne pas les bruler ! Dès qu’elles commencent à roussir, éteindre le feu et les laisser “refroidir” un peu. Verser dans le saladier et mélanger encore !

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