Recette des Muffins gingerbread

Je pense avoir trouvé le top du muffin, toujours grâce à Bob et son bouquin ( Muffins : Les recettes de Bob). A la base, l’envie d’utiliser de la farine semi-complète (plus saine parait-il), et de trouver une utilisation pour mon gingembre confit maison. J’ai donc réalisé sa recette de muffin “Gingerbread”, en remplaçant juste le gingembre en poudre par du gingembre confit… J’ai hésité à faire un glaçage au sirop de gingembre, mais ayant des invités délicats, je n’ai pas osé. J’aurais peut être du finalement, vu le succès de cette version. Comme d’habitude, ces muffins ont fait le tour des repas possible : dessert d’un apéro dînatoire, douceur du petit déjeuner avec du thé, accompagnement sucré de bento, petit extra entre collègues à la pause café pour mon copain… ils ne sont pas trop sucré, leur pâte est légère, et ils s’accommodent dans toutes les situation Bref , je n’ai pas peur de dire que se sont les meilleur muffin que j’ai réalisé jusque là ! Ingrédients (pour une vingtaine de petits muffins) : – 250g de farine semi-complète – 75g de flocon d’avoine – 1 sachet de levure chimique – 110g de sucre brun – 50g de raisin sec – 2 morceaux de gingembre confit (gros comme 1 à 1,5 sucre) (à remplacer par 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre) – 5 cuillère à café de cannelle en poudre – 1 pincée de sel – 150 ml de lait – 110 ml d’huile de tournesol – 2 oeufs – 2 pomme (type granny smith) – 3 cuillères à soupe de jus de citron Préchauffer le four sur 205°C. Râper finement les dés de gingembre confit. Mélanger dans un grand saladier la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sel, le sucre brun, les raisins secs, le gingembre confit râpé et la cannelle. Préparer les pommes en les pelant, et en les coupant en quarts. J’ai utilisé les deux épaisseurs de trous de ma mandoline (râpe) afin d’avoir un tiers de pomme râpée très fin (mettre dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de citron pour éviter l’oxydation), un autre tiers râpé épais (mettre la seconde cuillère de jus de citron), et la dernière partie des pomme coupée en petits dés (verser dessus la dernière cuillère à soupe de jus de citron). Ajouter les pommes au mélange à base de farine, et mélanger. Dans un autre saladier, mélanger ensemble le lait, l’huile et les oeufs. Verser cette préparation dans celle à base de farine, et mélanger juste ce qu’il faut. Mettre la pâte dans les moules à muffin, et enfourner 25 – 30 minutes. Je pense qu’il ne faut pas avoir peut de bien les dorer… la croûte sera ainsi bien caramélisée et bien colorée, et l’intérieur du gâteau moelleux. Une fois tiède, voir quasi refroidi, vous pouvez faire votre nappage au sirop de gingembre : 1 cuillère à soupe de sirop pour 1/2 cuillère à soupe d’eau, à bien mélanger, et à déposer à la petite cuillère sur les gâteaux. Cooking testVaisselle générée : 4/5 Anticipation : 5/5 (perso je n’ai pas de flocon d’avoine ou de raisin secs tout le temps sous la main…) Temps de préparation : 3/5 Concentration : 2/5 Difficulté générale : 2/5