Petits desserts : Muffins à la fraise
Je vous parlez du retour de l’été lors de mon dernier post… nous pouvons constater le retour des beaux jours avec les barquettes de fraises sur les étalages des primeurs. Pour fêter ce beau fruit (qui n’est décidément pas encore assez sucré à cette période de l’année, et donc parfait dans des patisseries), je me suis mise à la préparation de muffins à la fraise. Ca faisait longtemps que je ne vous avez pas parlé de mes moules en silicone… et ça faisait aussi longtemps que je n’avais pas préparé de muffins sucrés. J’ai eu une piqure de rappel en me procurants le kit livre + moules en silicone : “Muffins, originaux et authentiques” de Bob. Les photos du livre sont sympa, et les recette très bien expliquées. Cerise sur le gâteau, la boîte contient 9 moules en silicone individuels et très coloré. Bref, un vrai nid à idées Je me suis donc inspirée de sa recette des muffins ricotta / fraise pour celle expliquée ci-dessous
Ingredients (pour 6 gros muffins + 11 petits)
– 1 pot de ricotta (250g-300g) – 400g de fraises – 400g de farine – 150g de sucre en poudre – 1 sachet de levure chimique – 85ml d’huile d’arachide – 100ml de lait – 2 oeufs – sel Mettre le four à préchauffer à 185°C. Couper les fraises en petits morceaux. Mélanger la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Dans un autre saladier, mélanger la ricotta, l’huile, le lait et les jaunes d’oeuf. Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer le mélange liquide dans le mélange poudreux, et mélanger grossièrement. Rajouter les fraises et les blanc en neige, et mélanger… Le “truc” de Bob, l’auteur du bouquin, c’est de ne pas trop mélanger et ne pas trop faire la chasse au grumeaux : ces grumeux disparaissent lors de la cuisson. De plus, trop mélanger ou trop laisser reposer la pâte aurait pour résultat chimique de rendre le muffin cuit trop compact et trop sec… A méditer -_- Pour finir, remplir les moules à muffins (pas trop, comme d’habitude, pour que ça ne déborde pas lors de la cuisson), et laisser cuire 20 minutes. Voilà, à déguster froids, au petit déjeuner, au goûter, ou encore en dessert Cooking testVaisselle générée : 3/5 Anticipation : 3/5 Temps de préparation : 3/5 Concentration : 2/5 Difficulté générale : 2/5