Tamagoyaki aux épinards (omelette aux épinards)

Voici un tamagoyaki (omelette à la japonaise) très facile à faire, qui regorge d’épinards. Même les personnes qui doutent des épinards peuvent l’apprécier, car l’œuf, l’oignon et l’ail neutralisent la qualité riche en fer avec laquelle certaines personnes ont des problèmes. Il s’agit essentiellement d’une grande quantité d’épinards maintenus ensemble par de l’œuf. Il n’utilise pas la technique de roulage/pliage utilisée pour le tamagoyaki nature ou la version à un œuf, ce qui le rend beaucoup plus facile à faire

Recette : Tamagoyaki aux épinards (omelette farcie aux épinards)

Temps de préparation : 5 min : : Temps de cuisson : 10 min : : Temps total : 15 min

Rendement : 3-4 portions

Calories par portion : 130-190

Ingrédients :

• 500g / environ 1 lb 2 oz (1 grosse botte d’épinards frais, lavés, OU
• 200 g / environ 6,5 oz (2/3 d’une boîte) d’épinards en feuilles surgelés
• 1 petit oignon
• 1/2 gousse d’ail
• 5 gros œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre noir
• 1 cuillère à café de sauce soja
• pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou végétale, divisée

Préparation:

• Si vous utilisez des épinards frais, assurez-vous que toutes les saletés ont été lavées. Portez une grande casserole d’eau à ébullition, et lorsque l’eau bout fort, mettez les épinards. Faites-les cuire pendant 1 à 3 minutes (les jeunes feuilles ne doivent pas prendre plus d’une minute, les feuilles matures prennent quelques minutes de plus), puis égouttez-les. Rincer à l’eau froide jusqu’à ce que les feuilles soient froides. Prenez des poignées de feuilles et essorez-les bien. Découpez les épinards essorés en gros morceaux. S’il reste de l’humidité autour des épinards, essorez-les à nouveau.
• Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et essorez-les bien.
• Hacher finement l’oignon et l’ail.
• Faites chauffer une grande poêle avec 1/2 cuillère à soupe d’huile. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Retirez les épinards de la poêle.
• Battez les œufs avec la sauce soja, le poivre noir et une pincée de sucre. Mettez le reste de l’huile dans la poêle et répartissez-la sur toute la surface.
• Montez le feu à fond. Versez un peu plus de la moitié du mélange d’œufs et laissez cuire jusqu’à ce que le fond commence juste à se raffermir. Répartir le mélange d’épinards cuits sur le dessus, et ajouter le reste du mélange d’œufs ; remuer un peu pour qu’il pénètre dans les épinards. Lorsque le fond est ferme, retournez délicatement l’omelette – vous aurez peut-être besoin de deux spatules pour cela. Baissez le feu et laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’autre côté soit cuit.
• Laissez refroidir complètement, coupez en portions de la taille d’une bouchée et mettez-les dans votre bento.
• Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, ou congelés (en portions individuelles) pendant un mois.