Bento et lapin au citron et estragon

Dans mon bento ce midi, une viande que je cuisine et mange très rarement : du lapin ! Je cherchais une viande blanche qui change du poulet quand je suis tombée sur un pack d’épaules de lapin, et j’ai craqué Et j’ai bien fait ! C’est une viande légère et savoureuse, pour peu qu’on la prépare correctement (ce qui n’était pas toujours le cas pour moi )Histoire de faire « light » mais goûtu, j’ai décidé de le cuisiner avec du citron et de l’estragon… Histoire de changer des sauce à la crème ou à la moutarde !Dans le bento du jour, j’ai donc : – salade de tomate, échalote et féta, et une vinaigrette huile d’olive et balsamique – lapin au citron et estragon, accompagné de pâtes

Lapin au citron et estragon

Ingrédients (pour 3 part, un demi lapin) – 3 morceaux de lapin – jus d’un citron – 1/2 bouillon cube de poule et 85ml d’eau – 1/2 citron – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 2 cuillère à café d’estragon (environs) – sel et poivreSaler et poivrer les morceaux de lapin. Mettre à mariner dans le mélange de jus de citron, huile et estragon. Laisser comme cela au frigo au moins une heure, en retournant de temps en temps les morceaux.Poêler les morceaux de lapin dans un peu d’huile d’olive, pour le faire dorer des deux côté. Verser par dessus l’eau et le bouillon cube, et la marinade. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux 2 minute le temps de bien déglacer les sucs. Verser le tout dans une cocotte, et cuire à feu doux et à couvert une heure et demi.10 minutes avant la fin de la cuisson, disposer dans la cocotte le demi citron coupé en rondelle.Normalement le lapin devrait ressortir cuit comme j’aime : la chair tendre qui se détache facilement des os… Pour une fois j’ai pris plaisir à manger un lapin que j’ai préparé