Recette de Ravioles épinard et ricotta
Je vais profiter de cette article pour vous souhaiter à tous une bonne année 2011… qu’elle soit pleine de bento et de nouveautés culinaires !Pour finir ma petite semaine de vacances en beauté, et fêter mon retour après une semaine de silence sur le blog, je me suis attelée hier à la confection de ravioles ! Motivée !Je me suis basée sur la recette de pâte ici. Pour la farce, pas vraiment d’originalité… un classique épinard / ricotta / poivre. En revanche c’est sur la découpe que j’ai essayé d’innover Vu que le Père Noël ne m’a pas apporté de plaque à ravioles, et que je n’avais pas envie d’avoir des raviolis tout biscornus avec la roulette dentelée… j’ai essayé d’utiliser mes petits emportes-pièces pour faire des ravioles rondes.Après avoir étalé la pâte le plus finement possible, je la divise en deux, et pose une partie bien à plat sur une planche un peu farinée. Avec le plus petit emporte pièce (40mm environ) côté bout arrondi, je fais des marques pour savoir où poser mes tas de farce. Une fois fait, je recouvre de la seconde part de pâte, et j’appuis avec le petit emporte-pièce, toujours coté arrondis, pour souder la raviole… et j’utilise le gros emporte pièce (50mm) pour découper. Simple et propre niveau résultat !
Pour la cuisson, histoire de ne pas perdre mon élan calorique de la semaine des fête, je les ai fait frire un peu à la manière des gyozas (huile d’olive à feu fort, aller / retour, une cuillère à soupe d’eau et 2 minute à feu doux à couvert). Bon, à partir de demain je fais plus diététique (je le souhaite)… car la balance commence à tirer la tronche là o_O.Donc dans le bento de ce midi : – salade boulghour / fève / échalotte et une petite vinaigrette huile d’olive / balsamique – ravioli épinard ricotta frits, bresaola, graines de sésameEt vous, les fêtes ont été bonnes (dans tous les sens du terme ?).
Pour la cuisson, histoire de ne pas perdre mon élan calorique de la semaine des fête, je les ai fait frire un peu à la manière des gyozas (huile d’olive à feu fort, aller / retour, une cuillère à soupe d’eau et 2 minute à feu doux à couvert). Bon, à partir de demain je fais plus diététique (je le souhaite)… car la balance commence à tirer la tronche là o_O.Donc dans le bento de ce midi : – salade boulghour / fève / échalotte et une petite vinaigrette huile d’olive / balsamique – ravioli épinard ricotta frits, bresaola, graines de sésameEt vous, les fêtes ont été bonnes (dans tous les sens du terme ?).