Muffins chocolat – noix de coco et son bento

Et hop, on se motive après ce week-end mi-festif / mi-comateux, avec un bon petit bento rempli de bonnes choses… dont des légumes verts ! Mais bon, j’avoue que je me suis surtout fait plaisir au niveau du dessert : des muffins chocolat et noix de coco, dont la recette est tirée de ma bible du muffin « Muffins, originaux et authentiques » de Bob, chez Marabout (en même temps c’est le seul bouquin spécialisé dans le muffin que je possède). Au menu ce midi pour nos deux bento : – étage du haut : galettes de sarrasin aux épinard et au chèvre frais (j’adore ce mélange, avec le chèvre qui fond après passage au micro-onde), bacon « surprise » (la surprise pour Seb, ça sera le pruneau caché dedans ^^), jambon de Bayonne et fromage de brebis. – étage du bas : muffins choco et noix de coco, salade de Granny Smith et banane (il faut se donner bonne conscience !)

Recette des muffin choco – noix de coco

Ingrédients pour une grosse dizaine de muffin : – 105g de farine – 220g de sucre (300g plus si vous aimez vraiment sucré) – 1 cuillère à café de levure chimique – 85g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten) – 100g de noix de coco rapée non sucrée – 75ml de lait de coco – 155ml d’huile de tournesol (ici j’ai fait avec les moyens du bord: 110ml d’huile et 45g de beurre fondu) – 4 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 1 pincée de sel – éventuellement une noix de beurre pour beurrer les moules Mettre le four à prchauffer sur 200°C. Mélanger la farine, la noix de coco râpée, la levure, le sucre, le cacao en poudre dans un grand saladier. Garder de côté une 20aine de grammes de noix de coco en poudre. A part, mélanger l’huile, le lait de coco et les jaunes d’oeufs. Verser dans le premier saladier, et mélanger. Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel, et les rajouter délicatement à la pâte. Mélanger, mais pas trop. Beurrer les moules à muffin, et remplir les aux 3/4 de hauteur avec la pâte. Garnir le dessus des muffin avec le reste de noix de coco en poudre. Enfourner pour 25 minutes… et dégustez froid Une tuerie… j’avais mis moins de sucre que ce qui est écrit dans la recette originale (220g au lieu de 300g), et finalement c’est mieux je pense : le chocolat est bien amer, comme j’aime :p