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Recettes de Cuisine

Recette Muffins au citron et graines de pavot

Je me suis retrouvée il y a quelques jours avec un filet rempli de citrons… (plus de godet, et que ça dispo au supermarché du coin). Ne sachant plus qu’en faire, j’ai cherché des recettes qui me permettraient d’écouler mon stock. Je me suis tournée entre autre vers des recettes sucrées, tels les tartes au citron… Mais mon copain m’ayant annoncé qu’il n’aimait pas ça, j’ai cherché quelque chose de moins acide en goût et de facile à faire. N’étant pas une grande pâtissière (*regrets*), je me suis tournée vers ma bible du dessert : Muffins : Les recettes de Bob. J’ai choisi la recette des muffins aux citrons et graines de pavot, que j’ai un peu adaptée à ce que j’avais chez moi. Ingrédients (pour une vingtaine de petits muffins) : – 320g de farine – 3 cuillères à soupe de graine de pavot – 1 sachet de levure chimique – zeste de 1,5 citron – 150g de sucre – 125g de beurre – 2 oeufs – 40 ml de jus de citron – 300 g de yaourt (type “à la grecque”) – 2 pommes – sel Pour le glaçage (facultatif) : – 60g de sucre glace – 2 cuillère à soupe de jus de citron Préchauffer le four à 190°C. Préparer les zestes de citron. Avec un économe, j’ai épluché la peau du citron (lavé, non traité), et je l’ai ensuite coupé en lanière très fine au couteau. L’opération prend un peu de temps, donc il vaut mieux le faire une fois pour toute en début de recette. Éplucher la pomme, et la couper en petits morceaux, de la taille d’un ongle. Mélanger ensemble la farine, les graines de pavot, la levure, une pincée de sel, la pomme et le zeste d’un citron. Dans un autre saladier, battre le beurre ramolli et le sucre, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Y incorporer 2 jaunes d’œufs (garder les 2 blancs dans un autre saladier), et mélanger. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Mélanger le yaourt et le jus de citron dans un bol. L’ajouter au mélange beurre-sucre-jaune d’œufs, touiller un peu, et ajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement en soulevant la pâte, afin de ne pas faire retomber les blancs. Incorporer le mélange à base de farine dans la pâte, sans trop travailler la pâte. Il est maintenant temps de mettre la pâte dans les moules… Vu la quantité de pâte, et contrairement à d’habitude j’ai rempli les moules à ras-bord… mais je n’ai pas eu de débordement dans le four. Dans le doute, remplissez les aux 3/4 pour éviter tout accidents Garnir chaque muffin de zeste de citron (il doit en rester du début de la recette). Enfourner, et cuire 25 -30 minutes. Testez la cuisson avec une aiguille à tricoter ou une pointe de couteau (qui doivent ressortir sec). Pour finir, le glaçage (que j’ai raté :x). Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et du jus de citron. Pour que le glaçage soit réussis, il faut que les muffin soient tiède, voir froid. Si vous mettez le glaçage quand ils sont trop chaud (comme j’ai fait), il ne durcira pas, et sera absorbé par le gâteau… cela ne gâche pas le goût muffin, mais le glaçage est alors invisible. Verser donc à l’aide d’une cuillère à soupe un peu de glaçage sur chaque muffin. Mon copain qui n’est donc pas fan de gâteaux au citron à apprécié ces muffins, car ils ne sont pas trop acide, ni trop sucrés, et ne sont donc pas écœurants. Vu la quantité produites, ses collègue en ont aussi profité et ont eu l’air d’apprécier J’en ai gardé quelques uns pour moi tout de même, ils font un petit déjeuner extra, accompagné d’un bon café Cooking testVaisselle générée : 4/5 Anticipation : 3/5 Temps de préparation : 4/5 Concentration : 3/5 Difficulté générale : 3/5