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Recettes de Cuisine

Ramen aux fruits de mer (ramen maison #2)

Ce week-end, j’ai refait une tentative de ramen maison… rien de mieux pour se faire un petit en cas le dimanche, après s’être levé tard. J’ai utilisé des choses que j’avais sous la main comme la dernière fois, même s’il faut avouer que je me suis bien équipée lors de ma dernière virée au Paris Store. Cette fois, j’ai fini les fruits de mer en vrac qui traînent dans le congelo, achetés dans un célèbre supermarché de produits surgelé… En revanche pas de bouillon maison contrairement à la première tentative, mais l’utilisation d’un sachet de bouillon Won Ton. Bien entendu, des nouilles, au choix. Ici j’ai utilisé un paquet d’udon plates “Kishimen”. Autres produits que vous trouverez dans une épicerie asiatique ou au rayon “cuisine du monde” de votre supermarché, et qui rentre la composition de la recette : les champignons séchés filament, et les algues nori… Ingrédients (pour 2 gros bols) : – 1 sachet de bouillon Won Ton “Soup Base Mix” (au pire, mélanger un bouillon cube légume ou poulet + sauce soja) – 1 paquet de nouilles Udon – fruits de mer surgelé ou frais (ici, un mélange surgelé crevette / calamar / moule) – 1 carotte – 1 oignon de printemps – 1/2 feuille d’algue nori – quelques champignons séchés “filament ” – jus de citron vert – sauce soja – 4-6 raviolis vapeur crevette (petit bonus facultatif :)) – un peu d’huile (tournesol ou arachide) 1- Mettre à chauffer 650ml d’eau, et y verser le sachet de bouillon. J’ai mis à cuire à la vapeur dans un panier huilé, au dessus de cette casserole, les raviolis de crevette. En même temps, mettre les champignon séchés dans un bol d’eau. 2- Faire bouillir de l’eau légèrement salée et verser les nouille. Les cuire 4-5 minute, les égoutter et les rincer abondamment. Réserver. 3- Faire revenir dans un fond d’huile les fruits de mer, l’oignon coupé finement. Une fois la cuisson quasi finie, rajouter la carotte coupée en fine lamelle (à l’économe). Faire revenir en faisant attention de ne pas cuire trop la carotte (elle doit rester un peu ferme). En fin de cuisson, ajouter l’équivalent de 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. 4- Mettre dans le bol les nouilles, des morceaux d’algue nori, et les champignon égouttés et rincé. Puis mettre par dessus la garniture de fruits de mer, et les raviolis vapeur. Ajouter le bouillon, et une dose de sauce soja. Il ne reste plus qu’à déguster… Cooking testVaisselle générée : 3/5 Anticipation : 3/5 Temps de préparation : 4/5 Concentration : 3/5 Difficulté générale : 3/5