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Recettes de Cuisine

Ramen aux légumes sautés (ramen #3)

Voici une nouvelle expérience ramen ! A la lecture de 20th Century Boys (où il est question de double ration de poireau dans des ramens), j’ai eu envie d’utiliser un poireau dans ma nouvelle version de ramens maisons. J’avais peur que le poireau soit trop fort en gout, et trop caoutchouteux utilisé cru. J’ai donc décidé de le poêler, avec des carottes l’adoucir. Le résultat est pas mal… Ingrédients (pour 2) : – 200g de nouilles (soba, udon…) – 1 poireau – 1 carotte – 1 feuille d’algue nori – 1 bouillon cube (ou sachet de bouillon asiatique) – 8-10 ravioli de crevette ou de porc – 10 petits champignons noirs séchés – sauce soja Lancer la cuisson des nouilles (selon instruction du sachet), et des ravioli à la vapeur. Une fois les nouilles cuites, les égoutter et les passer sous l’eau froide, et disposer dans deux grands bols. Mettre les ravioli de côté une fois cuits. Mettre les champignons dans un bol d’eau pour les réhydrater. Couper le poireau dans sa longueur, et le rincer pour retirer le sable entre ses différentes couches. Puis l’émincer en longue lamelles, dans sa longueur. Éplucher et rincer la carotte, et la détailler en tagliatelles à l’aide d’un économe. Dans une poêle huilé chaude, faire revenir quelques minutes le poireau et la carotte, jusqu’à ce que le poireau paraissent moins caoutchouteux. Une fois cuit, disposer les légumes dans le bol. Couper par dessus des lanières de feuille nori, et disposer les champignon réhydratés, puis les ravioli. Préparer le bouillon, et le verser bien brulant dans le bol, sur les ingrédients. Mettre une petite lichette de sauce soja.