Recettes de Cuisine

Petites saucisses de poulet au bacon

Mini-saucisses au poulet + gratin brocolis / pommes de terre Il n’y a pas longtemps lors de d’une virée dans une grande librairie, je me suis procurée Etonnamment facile ! de Valéry Drouet, un petit livre de cuisine sympa et pas cher, et qui a surtout des super photos de plats… Tout ce qu’il me faut pour me faire baver et m’inspirer :p Je me suis pas mal basée sur la recette de saucisse de volaille à la pancetta… sauf que je n’avais ni pancetta ou coppa comme la recette originale le demande. Pas grave, car je pense que cette recette peut être adaptée de mille manière en fonction de ce qu’on a dans son frigo Ingrédient (pour 2 personnes, 8 saucisses) – 1 blanc de poulet – 1 blanc d’oeuf – 5 cl de crème liquide – 8 tranches de bacon – huile – sel et poivre Couper le blanc de volaille en gros carrés, et les mixer au robot avec le blanc d’œuf, du sel et du poivre. Le but est d’obtenir la farce la plus lisse possible. A la fin, ajouter une giclée de crème liquide, et remettre un petit coup de mixer. Découper des carrés de film alimentaire de 10-15 cm et les mettre bien à plat. Remplir une poche à douille de la farce, et étaler la farce sur les carrés de film sur 10 cm. Fermer et rouler les carrés de film de sorte qu’ils soient hermétiques (en tire-bouchonnant les extrémités par exemple), et donner une forme de saucisse à ce petit baluchon plastifié. Faire chauffer une casserole d’eau, et maintenir à feu moyen l’eau frémissante. Jeter dans l’eau les saucisses enveloppées, et les pocher 8-10 minutes. Les passer sous l’eau froide à la fin de la cuisson, et retirer le film plastique. Rouler chaque saucisse dans une tranche de bacon, et les faire dorer dans une poêle légèrement huilée. Je les ai servie sur des petit pic à brochette, pour leur donner une petit air de “yakitori”, mais on peut aussi les déguster de manière plus classique avec des crudités, des féculents, ou encore en apéro… Promis je reteste bientôt ce procédé de saucisse pochée avec d’autre aliment… je pense déjà a une version “brocolis-saumon” ou “melon-jambon”… Lachez vous aussi !

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