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Recettes de Cuisine

Bulgogi de boeuf (boeuf mariné à la coréenne)

Depuis que je bosse dans le coin d’Opéra, j’ai la chance de tester régulièrement de bons restaurant asiatique… et plus particulièrement coréen. Je trouve cette cuisine très bonne, car elle allie merveilleusement bien des viandes en sauce avec des légumes crus ou cuit, épicés ou doux… Bref, j’ai cherché à reproduire un plat que j’aime beaucoup, le bulgogi de boeuf. Il s’agit de viande de bœuf coupée en petits morceaux, marinée et grillée… A tomber Ingrédients (pour 2 parts) : – équivalent de 2 steaks – 1 cuillère à soupe de sucre – 1 cuillère à soupe de saké – 2 cuillère à soupe de sauce soja – 1 gousse d’ail – 2 oignons de printemps – 1 cuillère à soupe d’huile de sésame – 1 cuillère à soupe de graines de sésame – piment (type tabasco) – huile végétale neutre Couper la viande en lamelle… si vous avez des difficultés comme moi à faire des tranches fines, incisez vos morceaux de boeuf pour réduire leur épaisseur. Émincer les oignons, et écraser l’ail. Préparer la marinade en mélangeant sauce soja, huile de sésame, saké, ail, piment (selon vos goût et votre endurance aux épices), oignon, graines de sésame, sucre… Mettre à mariner la viande, et laisser au frigo au moins 2 heures. Huiler légèrement une poêle, et la mettre sur un feu fort. Verser la viande et la sauce, et saisir le boeuf… Servir sur un bol de riz ou de nouille asiatiques. Le must est de l’accompagner de petits bols de légumes : des banchans, crudités ou légumes froids (épinards, pousses de soja, radis blanc…) avec vinaigrette aillée, ou épicés. Bien entendu, cette recette se met très facilement en bento (petits morceaux de viande oblige). De la même manière que pour un bol, mettez la viande sur le même étage que le riz, et servez des crudités dans le plus petit étage du bento Cooking testVaisselle générée : 2/5 Anticipation : 2/5 Temps de préparation : 4/5 Concentration : 2/5 Difficulté générale : 2/5