Recette Croquettes chou-fleur, carottes et parmesan

Hop! La première recette de l’année est arrivée! J’aime mettre des petits « trucs » pratiques à manger dans mes lunch box et les croquettes de légumes en font parties. Je vous propose ici une recette de croquettes au chou-fleur et carottes avec du parmesan. Peut-être un bon moyen de faire manger le chou-fleur aux enfants ^^ Il y a dans ce bento quatre croquettes chou-fleur/carottes, du risotto au fenouil et une poêlée de poireaux. Pour 10 croquettes:

• 230g de chou-fleur surgelées
• 1 oeuf
• 1 carotte
• 1 cuillère à café de cumin
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 30g de parmesan
• huile d’olive

Faire cuire à la vapeur le chou-fleur et la carotte. Les couper en petits bouts au couteau (presque haché). Placer-les dans un récipients: ajouter l’oeuf, la farine, le parmesan, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis mettre une belle cuillère à soupe du mélange puis aplatir pour donner la forme des croquettes. Former ainsi une dizaine de croquettes. Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté. Déposer les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. C’est prêt!